龙虾，学名克氏螯虾，淡水虾类中数量较多，因繁殖能力强、破坏能力大，一度成灾。九十年代末，曾经背着“害虫”头衔的小龙虾摇身一变，成为了美食，走上了餐桌。
龙虾各地都有吃，唯有江苏盱眙，独创的“十三香”龙虾烧制方法，让盱眙龙虾成为大江南北备受欢迎的美食大餐；也唯有江苏盱眙，连续举办七届中国龙虾节，吃龙虾吃出了产业，吃出了品牌，吃出了文化，也走向了国际。今年举办的第八届中国?盱眙国际龙虾节，与澳大利亚、新西兰、瑞典实现“四国联动”，小龙虾跃出了大国门。
出生绿色生态的盱眙龙虾原本“天生丽质”，独创的十三香烹饪手法更使盱眙龙虾飘香诱人，通过政府包装，节庆推介，盱眙龙虾成了餐饮界的大明星。小龙虾，大文章，小龙虾，大战略，盱眙通过十三香龙虾的“明星效应”，造势，造名，造财，造才。
造势——凭借龙虾盱眙声名鹊起
盱眙，典型的冷僻字，仅用于地名，东汉许慎《说文解字》中解释“张目为盱，直视为眙”，寓意登高望远。盱眙地属江苏省苏北地区，在举办龙虾节之前，常处于被念为“于台”的尴尬。
盱眙盛产龙虾，作为国家级生态示范区，出产的龙虾个大、体亮、黄鲜、肉嫩。盱眙人独创的“十三香手抓龙虾”，佐以当地出产的中药材以独特的烹饪手法烧制，首先在临近100公里的省城南京，火爆起来，备受追崇。似乎仅一夜之间，南京呼呼啦啦冒出几十家打着盱眙龙虾招牌的饭店。
看见龙虾的魅力和号召力，聪明的盱眙人开始精心打磨“十三香龙虾”这张红色名片。2000年，盱眙首办中国龙年龙虾节，推出一个亮点：千人广场龙虾宴，被媒体称着“中国龙虾第一宴”。自第二年起摆出了万人龙虾宴，几千平方米的户外广场上，几十个饭店上百个厨师们摆开阵容，现场烹制，市民达万人之多，现场开展喝啤酒，吃龙虾比赛。场面壮观，秩序井然，气氛热烈，亘古未有，列入吉尼斯世界记录。
2001年，盱眙人再创先河，与省内强势媒体——扬子晚报社联合办节，创出了县级人民政府与强势媒体联合打造一个节庆的全新的办节模式。中国龙虾节已成功举办了七届，共推出近200项主体活动和300余项子活动，场面气势恢宏，亮点精彩纷呈，影响声势浩大，引起了海内外主流媒体的关注。尤其是第七届中国龙虾节的节庆效应更明显。除了在盱眙、南京、上海、宁波开展节庆活动外，第一次将中国龙虾节办到祖国首都北京，办到中国改革开放最前沿深圳。国家领导人第一次出席中国龙虾节，国内名嘴、名流于丹、赵忠祥等和国家数十部委领导参加中国龙虾节。盱眙由一个默默无闻的小县一夜成为江苏乃至全国的名县。
通过龙虾节这张烫金的大红名片，知道盱眙的朋友多了，前来盱眙的朋友多了，盱眙人又动起了脑筋，通过招商引资，旅游推介，也吸引着越来越多的朋友共同建设盱眙。
造名——盱眙龙虾的品牌战略
正如盱眙县委书记蔡敦成介绍说：一个县，就是一个战略单位，在追求科学发展、跨越发展的征程中，必须有自己响亮的品牌。龙虾就是盱眙的品牌。盱眙人在推介龙虾、推介龙虾节、推介盱眙的营销战略中，树立品牌意识，注重品牌打造。
盱眙主动实施标准战略，创建盱眙龙虾省级农业标准化示范区。为了使龙虾的生态环境符合优质、绿色食品生产开发的指标要求，该县加强标准体系的引用、制定，组织示范区农户、技术管理人员和加工营销人员进行盱眙龙虾标准培训。2003年，盱眙活体龙虾被农业部绿色食品检测中心鉴定为绿色食品。2004年，“盱眙龙虾”成为全国第一例动物类证明商标。2006年，盱眙龙虾江苏省地方标准获批，并通过ISO9001：2000质量管理体系认证。2007年，盱眙龙虾会员店启用CI视角识别系统，与麦当劳、肯德基一样拥有自己的品牌形象。2008年，“盱眙龙虾”被中国烹饪协会评为“中国名菜”。盱眙增强品牌保护意识，帮助盱眙龙虾申报地理标志保护产品，打击假冒盱眙龙虾等不正当竞争行为。产自国家级生态示范区的盱眙龙虾，“出生名门”，真正成为中国龙虾家族中的“新贵”，餐饮品牌中的“大腕”。
盱眙龙虾有了自己的品牌，龙虾节庆也是载誉不断。秉承“办节为媒、推介为主、招商为实、发展为本”办节宗旨的中国龙虾节，自举办之年就受到国际国内广泛关注。2005年，被授予“IFEA中国最具发展潜力的十大节庆活动”称号；2006年，荣膺“中国十大节庆”称号。2007年，被评为“中国十大最具影响力的节庆”之冠。2007年，中国不同民族的8大著名节庆在盱眙结盟并发表中国现代节庆史上第一个节庆宣言——《中国现代节庆盱眙宣言》。中华民族文化促进会、北京大学及上海等高校、浙江商会纷纷与中国龙虾节组委会合办活动。北京大学将盱眙列为节庆研究基地，节庆中华全国协作体理事会将江苏代表处设在盱眙。
中国龙虾节举办至第七届，在节庆策划运作、节庆参与面、节庆国际化拓展、节庆文化打造、节庆开放度与美誉度、节庆市场化等方面都积累了经验，做出了探索，成为节庆运作的典范之举。盱眙被命名为“中国龙虾之乡”，社会经济也在龙虾节的助动下快速发展，成为县域经济发展的“盱眙现象”。
造财——小龙虾拉动经济大马车
一只龙虾一美元，盱眙龙虾因为龙虾节而身价倍增。曾被戏称为“螃蟹助理”，近些年也被戏称把螃蟹当成助理了。
上个世纪，市场上平均每公斤活体龙虾也就五六元钱。按照这个价格，无论是捕捞、贩运还是加工，每个环节的利润都很有限。吃龙虾的少，作为一种水产品，龙虾在市场上并不十分畅销。而现在，龙虾的价格直线飙升，每公斤活体龙虾已卖到四十多元。盱眙龙虾年产量可达3.5万吨，远销全国各地，出口欧美，年实现产值20多亿元。
盱眙龙虾在餐桌上迅速成为“当红明星”，在盱眙经济发展舞台上也开始扮演重要角色。在盱眙，养殖龙虾、捕捞龙虾、收购龙虾、贩运龙虾、烹饪龙虾、加工调料、制作包装盒、甲壳素深加工、制造吃龙虾用的围兜和手套……一个庞大的、完整的、以龙虾为龙头的产业链逐步形成。盱眙94万多亩水面，绝大部分被群众承包用于养殖龙虾等水产品；盱眙龙虾调料拥有注册品牌16个，年销量500多吨，销售额1500多万元；盱眙本地的餐饮企业均以十三香龙虾为主打菜，其中有多家在全国各地发展分店或加盟店、会员店；身怀“十三香龙虾”烧制绝技的盱眙“龙虾大师”，在县外“闯天下”的有5000多人，且身价渐长，最低月工资3000元，最高达8000元。74万人口的盱眙有10多万人捧起了“龙虾饭碗”，这其中至少造就了100多名百万身价的“龙虾大腕”、10多名千万资产的“龙虾富翁”。
而越办越火的中国龙虾节，带动了盱眙各项产业的发展，拉动了盱眙经济的腾飞。中国龙虾节为盱眙经济发展创造了四个80%，即80%的农产品输往长三角地区，80%劳动力输往长三角地区，80%的游客来自长三角地区、80%的工业项目来自长三角地区。
龙虾的畅销开拓了盱眙绿色农产品外销市场，每年仅在上海、南京等长三角地区就销售10多万吨稻米和面粉、5万多吨水产品及大量畜禽产品，销售额达15亿元。盱眙被评为“全国最佳生态旅游县”，旅游人次逐年攀升，盱眙的真山真水和众多的名胜古迹为越来越多的游人所欣赏，铁山寺森林公园被评为“外国人最想去的地方”。截至2007年底，来盱眙旅游人数已突破203万人次，旅游总收入达到10.79亿元，旅游宾馆、饭店达到400多家。全县旅游从业人员达到8.5万人，而在以前，来盱眙游旅的不足40万人。优良的投资环境和无可比拟的区位优势，已敲开了企业家的芳心，一大批客商竞相到盱眙投资兴业，近百个投资过亿的企业落户盱眙，几百个中型企业竣工投产，为盱眙带来可观的财政收入。
批发零售业、城建、招商、交通运输更是变化喜人。华润苏果、苏宁电器、“润发”、肯德基等国内外大型知名商业企业纷纷登陆盱眙。据统计，去年城建“8888”竣工22个，在建项目44个，计划总投资额约78.4亿元，2008年拟实现城建总投资额确保80亿元以上。交通运输业也因为龙虾节有了大发展。仅去年以来，用于景区、景点及道路建设总投入就达1.5545亿元，同比增长了103.3％，新上了500多辆崭新的出租车，大街因为龙虾节美化和亮化要求，变得更为宽畅。
盱眙龙虾已形成了一个巨大的产业，盱眙龙虾上市是壮大龙虾产业的根本措施。第八届中国国际龙虾节期间，盱眙还将借助上海等客商投资盱眙龙虾产业的契机，启动盱眙龙虾上市程序。
造才——盱眙干群素质大练兵
“五湖四海闯荡，红红火火终身”是盱眙人总结的“龙虾精神”，这种精神也极大地改变了众多的盱眙人。
盱眙干部的精神状态发生了质的变化，他们想干事、能干部、会干事、干成事。每年举办中国龙虾节，除了在盱眙本部，还分别在南京、上海、北京、深圳、宁波举办推介、招商、研讨等丰富多彩的节庆活动，已经举办七届的中国龙虾节共推出近200项主体活动和300余项子活动，今年还将到澳大利亚、瑞典、新西兰开展活动。通过和外地的广泛交流，这一项项活动的组织，盱眙的各级干部们，思维更加活跃、眼界更加开阔，他们敢想，敢闯，敢试，敢干!在举办活动的过程中，创造力、想象力、组织力、执行力得到了大锻炼，大提升。全体机关干部带着“龙虾名片”，走南闯北，招引资金和项目。
盱眙的龙虾节造就了一大批“龙虾大腕”。盱眙的企业家发展思路也发生着极大的变化，他们不再满足于小打小闹、小富即安，而是负债经营、多元投入、滚动发展，企业越搞越大。
而自信更是写在盱眙老百姓的脸上，他们会自豪的说：“龙虾节是盱眙人的创造，中国?盱眙国际龙虾节是盱眙人民对世界节庆事业的贡献”。