著名诗人赵恺：龙虾节赋

    海里有海虾，湖里有湖虾。
    中国盱眙城，满城跳龙虾。
    龙本天上有，如何变成虾，
    只为淮河美，龙已不恋家。
    只为都梁秀．放眼尽烟霞。
    只为一山奇，丘壑献奇葩。
    龙虾聚盱眙，盱眙出神话。
    近观龙虾美．颗颗如钻石。
    远看龙虾美，蔚然似彩霞。
    虾须像天线，虾壳像盔甲。
    静如侦察兵．潜伏水草下。
    动如防暴队，怒张大铁夹。
    柳枝可钓虾．竹篓可诱虾。
    挥手撤一网，龙虾满船爬。
    龙虾哪里去，争往一山下。
    前面走大虾，后面是小虾。
    疾行虾老弟，慢步虾大妈。
    不是赶庙会，不是搬家家。
    一路锣鼓响，一路鞭炮炸。
    龙年龙虾节，奇闻传天下。
    宴会吉尼斯，盖过欧罗巴，
    千年逢盛世，万载传佳话。