2026年4月18日，由淮安国际传播中心主办、盱眙县委宣传部协办的“Discover the Capital of Crayfish：Xuyi——外籍友人探秘‘龙虾之都’”体验活动在盱眙举行。来自多个国家的外籍友人走进这座因虾闻名的城市。这场寻访从一只虾开始，看到的却不止于虾。

一只虾，一条完整的产业链

走进江苏省盱眙龙虾全产业链标准化示范基地，现代化农业的图景让外籍友人们眼前一亮：温控养殖设施精准调控着龙虾生长的环境；标准化虾塘管理处处彰显着科学养殖的理念；基地展厅里陈列的“三白两多”品质标准，直观展示了盱眙龙虾的独特优势。这只红壳小虾，早已不止是餐桌上的菜肴。

在参观过程中，外籍友人们近距离观察活虾、体验捕虾，仔细了解虾塘的养殖环境与捕捞流程。来自淮安大学的摩洛哥籍留学生Youssef 感慨道：“原来养好一只虾，背后有这么多的讲究！”

这句朴素的感叹，却比任何宏大叙事都更接近盱眙龙虾的产业逻辑。眼前的标准化养殖场景，只是一切的开端。要支撑起这塘中红火的收成，上游连着种苗的严苛选育，下游系着冷链物流的争分夺秒，再往后延伸，还有加工车间里的口味研发、品牌运营中的价值塑造，以及如今与文旅体验的深度融合。环环相扣之下，这只虾早已跳脱了农产品的原始形态。数据显示，2025年盱眙龙虾产业总产值超400亿元，产品已出口至20多个国家。一种地方物产，何以走向世界？答案就藏在每一处看不见的细节里：持续的标准化投入、品牌意识的深耕，以及那股把一只虾做到极致的认真劲儿。

离开虾塘，外籍友人们走进於氏龙虾直播间。第四代非遗传承人於新凯正在展示盱眙龙虾的烹饪技艺——他掌握的，是江苏省非遗项目“於氏龙虾”的传统手法。体验官们围在灶台边，观看从选料到烹制的全过程，并亲手体验了小龙虾的制作。

青山绿水，是这里最实在的底气

产业的繁荣，离不开一方水土的滋养。与虾塘的工整井然不同，象山公园与沿淮步道呈现出另一种面貌。沿淮步道紧邻河道，两岸为绿色植被覆盖，生长着芦苇，水面上可见白鹭活动；象山公园内保留着采石遗留的宕口，矿坑积水形成蓝色湖泊，周边可见高低错落的崖壁。体验官们放慢脚步，感受着这里的勃勃生机。来自江苏财经职业技术学院的俄罗斯籍留学生Viola望着碧蓝的湖面说：“这里的山和水都保护得很好，景色令人难忘。”

这样的生态面貌并非偶然。盱眙多年来在城市发展中始终将生态保护置于重要位置，坚持绿色发展路径。区域整体生态环境良好，这是盱眙龙虾品质稳定的重要前提——龙虾对水质极为敏感，水好，虾才好。对这座城市而言，青山绿水既是最直观的城市面貌，也是最实在的发展底气。

一条街的夜晚，一座城的活力

盱眙的产业叙事，在尅街找到了最具烟火气的落脚点。这条被评为省级夜间消费集聚区的街道灯火通明，龙虾雕塑在彩灯映衬下熠熠生辉，街边摊位飘散出的气息，让人垂涎欲滴；人群熙攘，笑声不断，充满了浓浓的生活气息。

体验官们融入尅街的夜晚，一边观看“苏超”比赛，一边品尝地道的盱眙龙虾。“盱眙小龙虾的味道真的很好！我喜欢这里的活力和烟火气息！”来自淮安大学的乌兹别克斯坦籍留学生Shokhrukhkhon感慨道。

“夜经济”的繁荣，从来不只是“夜晚热闹”那么简单。尅街的活力背后，是盱眙龙虾产业从虾塘延伸到消费端的完整闭环。当夜幕降临，商业活力与市井气息便在尅街这片街区里同步生长，一座城市的产业自信与民生温度，便在这灯火通明里得到了最直接的回应。

“须夷之间，恋上盱眙。”对于外籍友人们而言，盱眙之行留下的不仅是舌尖的记忆。透过一只龙虾，他们看见了中国县域经济中关于标准化、生态观与品牌力的生动实践。这座“龙虾之都”，正将这份实践写入更长远的未来。