8月5日，央视农业农村频道“丰收中国”栏目报道盱眙以农文旅融合带动农产品地产地销 “苏超”火热出圈“ 看球+小龙虾”带来客流量增加。

　　“苏超”的火爆给江苏各地带来了一批看球打卡农产品的游客，据统计，盱眙推出“苏超+龙虾”组合模式，上半年推动旅游收入增长13.4%。

　　在盱眙的夜市上，小龙虾的做法多到数不过来。“趁着暑假带着一家老小出来旅游，吃一下闻名已久的盱眙龙虾，特别满意。盱眙还有龙虾雕塑和加工基地，一条龙服务，准备回去的时候再打包一些龙虾。”游客宋女士说道。

鳃白腹白肉白

盱眙龙虾的“身份证明”

　　盱眙龙虾鳃白腹白肉也白，这可是盱眙龙虾重要的身份证明。挑选和烹饪盱眙小龙虾也有很多讲究。记者来到一家龙虾餐饮店的质检车间，质检的第一步用水将刚从稻田里捞上来的龙虾“唤醒”；第二步按照严格标准挑选小龙虾，挑选的是“三白两多”：腹白、鳃白、肉白，平均一两以上，保证肉多、黄多；第三步气泡清洗，让龙虾把脏东西都吐出来。

　　盱眙龙虾能够出圈也源于其不断推陈出新的丰富口味。记者来到於氏龙虾，与大厨一起烧制一盘正宗的都梁香小龙虾。都梁香草是当地传统的香料，从十三香调料演变而来，加上鲜麻椒，鲜辣椒还有香辛料，做出来虾有小鲜麻、小鲜辣、小清新的口感。

　　经过近半小时的烹饪，烧出来的龙虾肉质非常Q弹，汁水在嘴里迸发，唇齿间香料的味道特别足，味道非常好。“榴莲爆汁龙虾、泡菜龙虾、都梁香龙虾，还有香草干煸王龙虾，都是推出的新品种，让广大食客能尝到更多味道的盱眙龙虾。从3月到现在，已经卖出近两百吨龙虾。”龙虾餐饮店负责人於新凯告诉记者。

小龙虾住“三室一厅空调豪宅”

四季都有虾

　　目前，盱眙小龙虾养殖面积超过了90万亩，不仅产量大，而且已实现了全年供应。记者走进马坝镇的龙虾全产业链标准化示范基地，这里的虾靠温控技术打破季节限制，不仅抢占了市场先机，更让养殖户实现“错峰增收”，成为盱眙龙虾产业“抢鲜一步”的关键一招。

　　在这种智能温室大棚里，不仅可以繁育成虾，在冬季也可以出售虾苗，形成了“四季有虾”的全年生产。“这个池子叫选育池子，当时挑选了全国各地8个水域，差不多72只抱籽虾，放到网箱里，一代一代把最好的挑选出来，经过6代12年的时间，把‘盱眙1号’最终选育出来。”龙虾基地负责人皮健告诉记者，“其生长速度快、养成规格大，单体的个头比没有选育的增加18%，亩均增收18.6%。”

小龙虾全产业链

带动全县近20万人就业

　　养殖模式的革新，更让“一田双收”变成“一田多收”。在黄花塘镇芦沟社区的稻虾共生基地，绿油油的稻田下藏着小龙虾的“秘密家园”。龙虾在稻田间精准觅食，粪便也可以当作水稻的有机肥，龙虾品质、稻米品质都大大提升。

　　最初的一稻一虾，当时全县产量只有5万吨左右，“一稻三虾”推广后，全县产量12.5万吨，每亩田净收入提高3000元左右。经过20多年的发展，盱眙已串联起一条 “科研育种—规模养殖—精深加工—餐饮文旅—电商物流”的全产业链。目前，十余个曾经的经济薄弱村现在已经变成了龙虾专业村，龙虾产业已带动近20万人就业。