近日，省文化和旅游厅、省工业和信息化厅共同发布《第一批江苏省传统工艺振兴目录》，我市盱眙龙虾烹制技艺入选。盱眙龙虾烹制技艺最早来自河虾烧制，逐渐形成独具特色的十三香烧制风格，经过炒、炸、翻、烧等多道工序，形成独特的盱眙龙虾口味。具有烧制配料独特、烧制方法独特、菜肴口味独特、营养保健功效独特的地域性特征。