宁夏枸杞、黑龙江五常大米、辽宁丹东草莓、河北迁西板栗、江苏盱眙小龙虾，说是“土特产”，几乎每个人都能如数家珍地举出身边的品牌。2023年新华社主办的《瞭望》杂志第16期这样介绍江苏盱眙小龙虾。
　　在刚刚过去的小龙虾消费旺季六月，盱眙各大夜市近万人现场嗦虾，平均每天消费约10吨。“我是从山东德州过来的，听说盱眙龙虾非常好，专程开车600多公里来这儿吃虾，果然名不虚传。”田先生一边嗦虾一边竖起了大拇指。
　　盱眙虾稻共作面积稳定在70万亩以上，呈现不与农争水、不与粮争地、一水两用、一田双收，虾稻共赢的态势。据了解，盱眙虾稻面积增长较快，2013年，只有2万多亩，2022年突破70万亩。“刚开始虾稻共生的时候，大家伙都不看好，担心投了钱进去回不了本。我们挨家挨户地劝，县里请了农机专家来给我们上课……”淮河镇相关负责人笑着介绍。
　　来自泰州兴化的姚立浦是高学历“虾二代”，大学毕业后放弃了大都市的工作，看准了国家大力扶持农业发展的大好政策，在了解到水产养殖行业的巨大市场前景后，跟随父亲来到盱眙开始了他的水中淘金之旅。2009年从事“虾稻共生”“虾稻轮作”养殖。在他的影响下，周边的许多农户开始用新技术养起了小龙虾，带动辐射养殖区域面积达5万多亩。
　　目前部分镇村的养虾与种稻收益还比较悬殊，有些农民难免会陷入“重虾轻稻”的误区。发现苗头后，盱眙县多措并举加强对虾稻田的监管，每年整合项目资金3亿多元支持农业发展，2022年对稻谷实际种植农户补贴面积85万亩，形成了“盱贡”“盱小龙”“都梁虾稻米”三个主要品牌。
　　黄花塘镇时家集村是盱眙县虾稻共生起步最早的乡村之一，2017年基本实现稻虾共生全覆盖。在养好一只虾的同时，对传统水稻品种实施改良，培育优质虾稻米。
　　盱眙县高度重视高食味性水稻品种的筛选，邀请国家粳稻研究首席专家、国家粳稻工程技术研究中心主任华泽田教授，主持开展天隆优系列等优质品种选育、技术集成创新等工作，国家粳稻工程技术研究中心江苏分中心成功落户，倾力打造的盱眙龙虾香米专用品种连续两届荣获中国优质稻米博览会金奖、全国优质食味粳稻金奖。
　　由盱眙龙虾产业集团引进的叮咚买菜盱眙龙虾超级工厂，是叮咚买菜活虾鲜制小龙虾生产中心基地。行业内首发的椰青、青花椒等具有时令性的深加工休闲龙虾食品，成功拓展长三角市场，以新技术、新产品、高品质吸引现代年轻消费人群。2023年3月6日，超级工厂正式进行小龙虾生产加工，是国内第一家开工生产的小龙虾企业。当月实现小龙虾产值500万元，预计全年销售可达8000万元，力争超亿元。
　　近年来，盱眙县坚持绿色发展，虾稻轮作模式，用心做大“一只虾”，全力做强“一粒米”，全产业链产值达到70亿元。2022~2023年度“盱眙龙虾”区域公用品牌价值为353.12亿元，“盱眙龙虾米”“盱眙龙虾”入选全国农产品地理标志。
　　下一步，盱眙县将延伸产业链、提升价值链、畅通供应链，将盱眙水稻生产优势转化为“盱眙大米”产业发展优势，全力打造小龙虾、虾稻米特色产业集群，实现企业增效带动农民增收，同时不断探索提升种粮效益的路径。