为持续规范肉类产品生产经营秩序，严厉打击制售假劣肉制品违法犯罪行为，切实守护群众饮食安全，近期，盱眙县市场监督管理局立足职能、多方联动，扎实推进治理制售假劣肉制品工作，全方位排查化解肉制品领域安全风险隐患。

　　瞄准关键时段，联动监管不留死角。针对凌晨批发交易活跃、监管易缺位的特点，该局联合公安、检察等部门，精准聚焦凌晨食品交易高峰时段，开展突击抽检行动。本次行动坚持“不打招呼、直奔现场、随机抽查、全程溯源”原则，对批发市场凌晨流通交易的肉及肉制品开展抽样检测和隐患排查，精准填补错峰监管空白，实现肉及肉制品流通时段监管无盲区。

　　紧盯重点领域，联合执法纵深推进。为凝聚监管合力、提升工作成效，市场监管、公安、卫健及检验检测机构各司其职、密切配合。以餐饮单位为检查重点，开展肉制品质量安全抽样检验，全面排查肉制品采购、储存、加工、使用等环节安全隐患。坚持问题导向、从严监管处置，对不合格肉制品坚决溯源查处、闭环整改，严厉打击不合格肉制品流入餐桌等违法行为。同时，常态化督促餐饮经营主体严格落实食品安全主体责任，健全进货查验、索证索票、台账记录等制度，规范肉制品全流程经营管理，全力筑牢餐饮环节食品安全防线。

　　聚焦源头环节，精准培训提质增效。坚持源头治理、以防为主，切实补齐生产环节监管短板。该局组织辖区肉制品生产企业、食品小作坊负责人开展风险防范交流会。会上结合日常监管典型案例，精准解读食品安全相关法律法规，细化肉制品原料验收、生产加工、环境卫生、添加剂使用、出厂检验等全流程管控规范，深入剖析生产经营中的高频风险点和违规问题。通过以案释法、现场答疑、交流研讨的方式，进一步明晰经营主体安全责任边界，提升从业人员规范操作能力和风险防控意识，从源头杜绝肉制品安全隐患。

　　下一步，盱眙县市场监督管理局将持续深化肉制品全链条监管，固化多部门联合执法、错峰突击检查、精准普法培训等工作机制，常态化开展风险排查和规范指导，严厉震慑违法违规经营行为，不断规范肉制品生产经营市场秩序，切实守住、守牢群众“舌尖上的安全”，全力保障辖区食品安全形势持续稳定向好。