保持清洁。拿食品前要洗手，准备食品期间经常还要洗手；清洗和消毒用于准备食品的所有场所和设备；避免虫、鼠及其他动物进入厨房和接近食物。

　　生熟分开。生的肉、禽和海产食品要与其他食物分开；处理生的食物要有专用的设备和用具，例如刀具和切肉板，使用器皿储存食物以避免生熟食物互相接触。

　　烧熟煮透。食物要彻底烧熟，尤其是肉、禽、蛋和海产食品；汤、煲等食物要煮开；肉类和禽类的汁水要变清，而不能是淡红色的；熟食再次加热要彻底。

　　注意存放。熟食在室温下不得存放2小时以上；所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏；即使在冰箱中也不能过久储存食物；冷冻食物不要在室温下化冻。

　　材料安全。使用安全的水或进行处理以保安全；挑选新鲜和有益健康的食物；选择经过安全加工的食品；水果和蔬菜要洗干净；不吃超过保鲜期的食物。