民以食为天，食以安为先。吃得安全是我们的共同心愿，为了提高居民的食品安全意识和鉴别能力，这份食品安全知识科普送给你。

　　一、哪些原因可导致食物中毒等食源性疾病发生?

　　1.冷藏方法不正确，如将煮熟的食品长时间存放于室温下冷却，把大块食物贮存于冰柜中，或冷藏温度不够。

　　2.从烹调到食用的间隔时间太长，使细菌有足够的繁殖时间。

　　3.烹调或加热方法不正确，加热不彻底，食物中心温度低于70℃。

　　4.由病原携带者或感染者加工食品。

　　5.使用受污染的生食品或原辅料。

　　6.生熟食品交叉污染。

　　7.厨房设备、餐具清洗、消毒方法不正确。

　　8.使用了来源不安全的食物。

　　9.加工制备后的食物受污染。

　　二、预防食源性疾病的十条建议

　　1.不买不用食腐败变质、污秽不洁及其它含有害物质的食品。

　　2.不食用来历不明的食品；不购买无厂名厂址和保质期等标识不全的食品。

　　3.不光顾无证无照的流动摊档和卫生条件不佳的饮食店；不随意购买、食用街头小摊贩出售的劣质食品、饮料。这些劣质食品、饮料往往卫生质量不合格，食用会危害健康。

　　4.不食用在室温条件下放置超过２小时的熟食和剩余食品。

　　5.不随便吃野菜、野果。野菜、野果的种类很多，其中有的含有对人体有害的毒素，缺乏经验的人很难辨别清楚，只有不随便吃野菜、野果，才能避免中毒，确保安全。

　　6.生吃瓜果要洗净。瓜果蔬菜在生长过程中不仅会沾染病菌、病毒、寄生虫卵，还有残留的农药、杀虫剂等，如果不清洗干净，不仅可能染上疾病，还可能造成农药中毒。

　　7.不饮用不洁净的水或者未煮沸的自来水；水是否干净，仅凭肉眼很难分清，清澈透明的水也可能含有病菌、病毒，喝开水最安全。

　　8.直接食用的瓜果应用洁净的水彻底清洗并尽可能去皮；不吃腐烂变质的食物，食物腐烂变质，就会味道变酸、变苦；散发出异味儿，这是因为细菌大量繁殖引起的，吃了这些食物会造成食物中毒。

　　9.进食前或便后应将双手洗净；养成吃东西前洗手的习惯。人的双手每天干这干那，接触各种各样的东西，会沾染病菌、病毒和寄生虫卵。吃东西前认真用肥皂洗净双手，才能减少“病从口入”的可能。

　　10.在进食的过程中如发现感官性状异常，应立即停止进食。