食物中毒多发生在夏、秋季,是多因细菌污染食物而引起的一种以急性胃肠炎为主症的疾病。
一、引起食物中毒的常见因素
1.在食物危险温度带(5℃~60℃,尤其是37℃~42℃区间)贮藏食物。
2.不适当地冷却、加热或解冻食物。
3.从烹调到食用的时间间隔太长,使细菌有足够的繁殖时间。
4.生熟食品交叉污染。
5.使用受污染的生食品或原辅料。
6.已加工的食物被污染。
7.厨房设备、餐具等清洗、消毒的方法不正确。
8.由病原携带者或感染者加工食品。
二、食物中毒应急措施
食物中毒的应急措施主要保包括催吐、中和解毒、洗胃和导泻等。
催吐可排出残留在胃内的毒物,适用于意识清醒且没有呕吐患者,催吐时可以用手指或筷子刺激舌根部,促使胃内容物呕出。
中和解毒是指在中毒后立即口服蛋清、牛奶等,中和沉淀有毒物质。
洗胃是指在医院内,用洗胃机或者用人工方法排出毒物,可以清除胃内残留的有毒物质,减少毒素的吸收。
对于已经进入肠道的毒物,可以使用导泻药来促进毒物的排出。但导泻药不能过度使用,以免引起身体脱水或肠道损伤。应在医生的指导下使用导泻药。
此外,食物中毒后,患者可能会出现呕吐、腹泻等症状,导致水电解质失衡。患者应多喝水、淡盐水或补充电解质溶液,以维持水电解质平衡。中毒症状严重时,应及时寻求医疗帮助,拨打120急救电话或前往最近的医疗机构就诊。
三、预防食物中毒的措施
防范食物中毒,需要从方方面面进行注意。
第一,食物要清洁,生熟食品要分开。
第二,生鲜食物要彻底加热,避免食用未经充分烹饪的食品,如生鱼片、生鸡蛋、生奶酪等。
第三,检查食品保质期,避免食用过期食品,不吃霉变食物,不吃隔夜菜。
第四,选择新鲜安全的食物,避免购买来源不明的食品,避免食用不明来历的野山菌。
第五,保持良好个人卫生习惯,勤洗手,特别是在处理食物之前和上厕所之后。