百姓开门七件事“柴米油盐酱醋茶”，一句谚语道出了人民群众日常生活中最重要的七件事。其中食用油是我们生活中不可或缺的必需品。早在古代，人们已经开始利用植物油进行食用和医疗。植物油可以入药，也被当作一种保健品使用。《本草纲目》中，就详细记载了许多植物油的功效与使用方法。例如，《本草衍义》记载，葵花籽油能润肺止咳，平肝益胆，调和五脏六腑；芝麻油能强筋壮骨，改善脾胃，预防老化等。食用油给人们提供能量和多种营养素，对健康来说意义重大，但是你知道吗？食用油选得不对，也可能存在危害因素，尤其是变质食用油，对身体健康造成危害。那么，日常生活中如何快速辨别食用油是否变质呢？我们来看以下五种方法，帮您快速辨别变质食用油！

　　一、看色泽。正常的食用油应该清澈透明，呈微黄色、淡黄色，变质油比正常食用油颜色要深，甚至出现浑浊或沉淀物。

　　二、闻气味。正常食用油闻起来是食用油原料的香气，而变质的食用油闻起来则会有一种刺鼻的“哈喇味”或酸败味。

　　三、尝味道。可以蘸取一点食用油品尝，味道怪异或者难闻，说明食用油已经变质。

　　四、检查保质期。食用油的保质期通常在18个月左右，超过保质期的食用油，极有可能已经变质。

　　五、观察加热后的变化。食用油加热后应散发出淡淡的香味，若出现大量泡沫或者散发刺鼻味道，说明已经变质。

　　此外，食用油的储存条件对其保质期也有重要影响。密封避光保存能够延长食用油的保质期；尽量用小容量的玻璃容器装食用油，减少食用油与空气接触的时间。

　　生活中常食用的是植物油，植物油还分食用植物油和食用植物调和油，各类食用油除了味道和口感之外，营养上的差异主要在于其中各种脂肪酸的比例不同。脂肪酸按照结构，主要可以分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸三大类。在选择食用油时，首先要看三种脂肪酸的比例是否合适，更接近1:1:1是比较理想的状态。

　　食用油怎么吃更健康？油的搭配是有技巧的。

　　首先要交替食用，取长补短。比如橄榄油单不饱和脂肪酸含量非常高，但是多不饱和脂肪酸含量比较低，可以搭配多不饱和脂肪酸含量高的大豆油。在多不饱和脂肪酸里还包含亚麻酸和亚油酸，花生油、玉米油、葵花籽油都缺乏亚麻酸，可以和含亚麻酸比较多的比如大豆油、亚麻籽油搭配着使用，这样就能保证各种脂肪酸的摄入更加均衡。

　　其次为了保证油的品种更加丰富，推荐购买小瓶装。在家里多备几种油，每餐交替使用。可以帮助我们每天摄入比较平衡的多种脂肪酸。

　　还有限量摄入食用油，培养清淡的饮食习惯。成年人每天油摄入量最好控制在25-30克，建议用带刻度的油壶或油勺，定量用油。特别是对于有“三高”的患者，以及患有心脑血管疾病的老年人，应该尽可能选择橄榄油、茶油、尽量减少或者避免使用黄油和动物油。

　　买好油、吃好油，希望大家能够学会科学的辨别方法，捍卫自己和家人的身体健康！