为保障人民群众食品安全，盱眙县市场监督管理局开展整治制售假劣肉制品“百日攻坚”行动，聚焦肉制品生产、流通、销售环节，全力净化市场环境，筑牢食品安全防线。

　　源头严控，拧紧生产“安全阀”。该局深入生产企业及小作坊，实施“三查三严”精准整治。一查资质，严准入，对生产许可证进行全覆盖核查；二查流程，严规范，重点检查原料采购、加工流程、卫生环境等环节；三查溯源，严责任，督促企业建立从原料到成品的全链条追溯体系，落实索证索票制度，签订《食品安全承诺书》，压实企业主体责任。

　　终端攻坚，织密餐饮“安全网”。对辖区内肉类餐饮单位开展检查，聚焦烧烤店、火锅店、大排档等肉类使用量大的单位，执法人员通过现场检查、资料追溯、快速检测等手段，重点检查肉类采购源头合法性，供应商资质、动物检疫证明、肉品品质检验合格证等索证索票是否齐全，细查冷藏冷冻设施运行、生熟分开、分类储存及加工操作规范等内容，确保餐饮终端的肉类食品安全可靠，让消费者吃得放心。

　　专项执法，贯通整治“责任链”。增加抽检频次，守好质量关。加大对餐饮单位肉类产品的监督抽检力度，对抽检不合格的肉类产品依法查处，追溯源头，切断不合格产品的流通及加工渠道，从源头筑牢责任防线。闭环整改，贯通责任链条。对辖区内规模较大的食品生产企业“一户一档”精准管理，形成“检查-发现问题-要求整改-验证整改-销号”全链条机制，对违法违规行为实施跟踪督办，严格检查整改落实情况，确保问题清零、责任到位，实现从生产到终端的全流程责任闭环。